En este curso de Nutrición Deportiva se parte desde los requerimientos propios del Arbitro de Fútbol, donde se hace relevante la importancia del modelo propio, la educación nutricional, el análisis de la ingesta, la antropometría, pruebas bioquímicas, pruebas de hidratación, el hábito y estilo de vida saludable como árbitro deportivo, rendimiento físico óptimo, el adecuado descanso.
De igual manera en ambientes generales del deportista de élite se plantea la importancia de la alimentación, los macronutrientes, micronutrientes, los carbohidratos, las proteínas, las grasas, las vitaminas, los minerales para la construcción del plato saludable entendiendo la región de la aplicabilidad del proceso y la gastronomía de Colombia, explicando el método de la mano, las medidas caseras y dando consejos para mejorar los hábitos alimentarios.
Se aplican los conceptos de Gastro Sport, sus beneficios, la importancia en el rendimiento deportivo, su periodización, que alimentos ingerir previos, durante y después de una competencia, el entrenamiento intestinal y la correcta hidratación en la Gastro Sport.
Finalmente se enfatiza en la Hidratación, el agua y las funciones dentro del cuerpo, la hidratación para soportar, la deshidratación y sus afectaciones, las fases de la hidratación, la deshidratación voluntaria, la colorimetría urinaria, la gravedad específica de la orina, la estimación de la tasa de sudoración, la importancia de la densidad energética y el volumen de líquido y rehidratación. Esto se finaliza con unos ejemplos reales de bebidas que se pueden preparar en las fases de las competencias descritos previamente.